几乎每次青禾、石头的每月休息日，一家人都会吃一顿好吃的。
这次也不例外，昨儿宋父和阿牛在河边抓了条鱼，特意留着等着他俩来吃。
自从有了辣椒，孙氏跟着闺女也解锁不少辣味美食，这鱼就做了酸辣口味的。
知道青禾喜欢吃东河肉饼，宋青青做了好多，一家人说说笑笑吃罢晚饭。
待芸娘归家后，宋青青拉着孙氏到自个房间。
“娘，芸婶子的绣活怎么样？”
孙氏迟疑一下，才回：“绣工看着跟我的差不多，不过她会很多的新花样子，会的针法很多，我经常绣不好的都去问她，她总能一针见血地指出不足之处，可若让她亲自绣制，却又绣得差强人意。”
看来这芸婶子，不是藏拙就是有些秘密不愿让别人知晓，她正愁没人教女工，不知道婶子愿不愿意？
翌日，芸娘照旧过来清理兔舍，有时帮忙打扫院子、做做饭什么的，起先孙氏还拦着没让，后来见拦着无用，索性就随她了。
左右每月多发工钱就是。
宋青青寻了个芸娘的空闲，四下无什么人。
直截了当地问：“婶子，我想请您来村学，教村里孩子们女工刺绣。”
芸娘手明显抖了一下，下意识的拒绝：“我、我不行。”
“婶子，您绣活很好的，我听娘经常讲您教她就教的很好。”
见芸娘欲言又止，宋青青笑着安抚：“婶子，教习也是有工钱的，一个月八百文，而且一天上一节课，时常您自已定，如果还有什么不方便的可以提。”
“我可以吗？”
“怎么不可以？您的绣工这么好，不传下去，可惜了。”
“你，你知道?”
“我什么都不知道，只知您是芸婶子，是石头的娘亲，其他的不重要。”
“好，我答应。”
一个月八百文，教习时间自由，再加上打扫兔舍给的工钱，每月都有一两多银子，她很知足了。不管宋青青猜到与否，不重要了......
解决了女先生的事情，宋青青抓紧试验变蛋。
她做了好几种的，控制不同的分量，记录、试验、储存时间等等。
得亏是夏日，变的比较快，连续试验了十几种，最终定了一套方法。
茶叶选了红茶或者绿茶，将茶叶、盐、糖、花椒、八角等调料放入锅中，加入足够的水，熬制一刻钟分钟左右，晾凉备用。
鸡蛋用清水洗净，晾干水分。
将石灰和草木灰按照比例混合，加入放凉的茶水浸泡，然后搅匀。
再把晾干水分的鸡蛋放进去，鸡蛋裹满后，用漏勺取出直接放到锯木屑的筐子里，使其沾满木屑。
最后将包裹好的鸡蛋放在干净无水的罐子里，密封保存。
想吃糖心的就阴凉处放着，想吃硬些的就在太阳下晒几日就可以了。
像夏季晒个五天左右，取出看下，根据自已的口味可以延长或者缩短放置的时间。
宋青青喜欢吃软一些的，就在阴凉处放了七八天。
试验的半个多月，基本每天都吃鸡蛋，即使是勤俭的宋父和孙氏，也腻歪的不行。
果然日子过的好了，吃食开始挑剔了。
这段时间里，村学基本修缮好，江木匠打了新桌椅，就等教书先生来了。
宋家村交公粮时，各家的脸色比之前的笑容都多了不少，有几家交的银钱，其中就包括宋青青家里。
家里有银钱，去镇上买粮又贵还麻烦，还不如银钱抵税。
距离上次摘辣椒已经过去大概一个月时间，辣椒的第二次采摘开始了。
这次是在辣椒地旁边用木头搭了个大棚子，里面的工具都是新添置的，省的每次用自家的，有些人家会有意见。
反正竹筐、架子之类不值什么钱，晚上多个人在这值夜就成。
修缮村学、买笔墨纸砚、搭棚子、打大铁锅、给值夜的单开工钱等等才花去了六十两，手上还剩了三百二十两。
村长干脆全分发下去，这次每家得了二两左右的银子。
第二次摘辣椒明显比第一次仔细，干劲更足。
因着喷了辣椒水，虫子少了很多，这次挑出来的合格辣椒有三八六百斤，二百斤左右的虫眼辣椒。
合格的全部在棚子里，用竹筐铺好，放在架子上。
有虫眼的各家分了分，不少人家这次播种后，喷洒了辣椒水，新出的麦苗虫子都少了很多。
送货的还是宋父过去，因着宋青青想要过去镇上，给张掌柜尝尝这变蛋，所以马车只装了五百斤鲜辣椒。
有了阿牛赶车，宋父自是乐的自在，三人到酒楼后院时，小厮江二熟稔地招呼：“姑娘今日来的巧，我们掌柜的在。”
“正好，我有新菜。”
江二忙不迭地跑去寻来掌柜的。
“宋姑娘，这次来，是什么新鲜吃食？”
“张伯好，这次是皮蛋，做凉菜或者烧汤吃都可以。”
“走，咱们去厨房，最近正愁没新菜。”
宋父和阿牛在那卸辣椒称重，就没跟着过去。
宋青青拎着装变蛋的篮子，做的不多，所以只带了几个过来。
她边走边说：“这个做法很简单，剥开直接凉拌就可以吃了。”
进了厨房，取出一个，在地上敲了敲，轻松的剥好。
“如果剥的过程粘上外皮的屑，可以用凉白开冲洗一下即可。”
简单用刀切几下，然后摆盘：“可以吃了。”
后厨几个大师傅，虽起先见是鸡蛋，没很大的兴趣，但见她剥开后，晶莹剔透的颜色，就知道只要味道不是很差，单看这卖相就是不错的。
张掌柜尝了一块松花蛋，眼睛一亮，连声道：“好。”
几位大师傅也尝了下，味道有些怪。
“这味道有些怪。”
“我觉得挺好的啊！”
宋青青解释：“这味道是挺特别的，有些人会有些吃不惯，不过，做成汤的话，就好很多。”
皮蛋瘦肉粥在后世算是大多人都喜爱，相比凉拌，熬粥是官配。
“做法很简单：大米熬至五分熟，然后加入肉丝、一点姜丝和皮蛋丁，中小火熬粘稠，然后加盐、香油，出锅后撒些葱花就成。”
她简单说了下做法，后厨立时有人准备。
趁着熬粥的工夫，张掌柜带着人到厢房。
“宋姑娘，这个月的盈利分成算出来了。”
“有多少？”
